
Minél több ételt készít el, annál tovább tart.
Nagyjából az a szabály, hogy a kétszeres
mennyiségű ételhez majdnem kétszer annyi időre
van szükség.
Minél alacsonyabb a kiindulási hőmérséklet,
annál hosszabb sütési idő szükséges. A
szobahőmérsékletű élelmiszer gyorsabban készül
el, mint a hűtőszekrényből közvetlenül kivett
élelmiszer.
Ha ugyanabból az élelmiszerből több darabot
készít el, például burgonyát héjában, az
egységes elkészítés érdekében helyezze el
azokat köralakban.
Néhány élelmiszert bőr vagy héj borít, ilyen pl. a
burgonya, az alma vagy a tojássárgája.
Ezeket az ételeket villával vagy pálcikával
szurkálja meg, hogy a nyomás szabadon
távozzon, és megelőzze a szétrobbanást.
A kisebb ételdarabok gyorsabban készülnek el,
mint a nagyobbak, és az egységes ételdarabok
egyenletesebben készülnek el, mint a
szabálytalan formájúak.
Az étel kavarása és forgatása olyan eljárás,
amelyet a hagyományos sütés/főzés ugyanúgy
alkalmaz, mint a mikrohullámos, arra, hogy a
hőt gyorsan az edény közepe felé terjessze, és
hogy el lehessen kerülni az étel külső széleinek
túlfőzését.
Amikor egyenetlen alakú vagy vastagságú
élelmiszereket készít el, az élelmiszerek
vékonyabb részét helyezze a tányér közepe felé,
ahol az utoljára melegszik fel.
A nagy zsír- vagy cukortartalmú ételek
gyorsabban készülnek el, mint a nagy
víztartalmúak. A zsír és a cukor magasabb
hőmérsékletet is ér el, mint a víz.
Mindig pihentesse az ételt a sütés után egy ideig.
A pihentetési idő mindig javítja a minőséget,
mivel azután a hőmérséklet egyenletesebben
oszlik el az ételben.
Comentários a estes Manuais