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Fruta mole

Alimento Temperatura (°C) Tempo até à fervura

(min.)

Continuação da co-

zedura a 100 °C

(min.)

Morangos / Amo-

ras / Framboesas /

Groselhas maduras

160 - 170 35 - 45 -

Fruta com caroço

Alimento Temperatura (°C) Tempo até à fervura

(min.)

Continuação da co-

zedura a 100 °C

(min.)

Peras / Marmelos /

Ameixas

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Legumes

Alimento Temperatura (°C) Tempo até à fervura

(min.)

Continuação da co-

zedura a 100 °C

(min.)

Cenouras

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Pepinos 160 - 170 50 - 60 -

Picles mistos 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Couve-rábano / Er-

vilhas / Espargos

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Deixe ficar a repousar no forno após desligar.

Secar

Alimento Temperatura (°C) Tempo (h) Posição de prateleira

Feijões 60 - 70 6 - 8 3

Pimentos 60 - 70 5 - 6 3

Legumes para sopa 60 - 70 5 - 6 3

Cogumelos 50 - 60 6 - 8 3

Ervas aromáticas 40 - 50 2 - 3 3

Ameixas 60 - 70 8 - 10 3

Alperces 60 - 70 8 - 10 3

PORTUGUÊS 17

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