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FRANÇAIS 42

Tableaux de cuisson

Plats Fonction Préchauf-

fage

Gradin (en

partant du bas)

Température

(°C)

Temps de

cuisson (min.)

VIANDE

Agneau, chevreau,

mouton

X 2 200 90-110

Veau, bœuf, porc

X 2 200 90-110

Poulet, lapin, canard

X 2 200 70-80

Dinde (3-5 kg)

X 2 210 160-180

Oie (2 kg)

X 2 210 100-130

POISSON

Dorade, achigan, thon,

saumon, morue (1 kg)

X 2 200 60-80

Espadon, thon

(<1 kg - en pavés)

X 2 190 50-60

LÉGUMES

Poivrons, tomates,

pommes de terre rôties

X 2 190 50-60

VIENNOISERIES, PÂTISSERIE, ETC.

Gâteaux levés

X 2 180 40-50

Tourtes fourrées au

fromage

X 2 190 60-90

Tartes

X 2 190 40-50

Strudel aux pommes,

crèpes

X 2 200 50-60

Biscuits, gâteau de

Savoie, biscuits sablés

X 2 180 20-30

Choux ronds, gâteaux

roulés

X 2 180 35-45

«Savouries», tartesaux

fruits (ananas, pêche, etc.)

X 2 200 50-60

Lasagnes, gratin de

pommes de terre,

cannelloni, timbales

X 2 200 40-50

Pain

X 2 210 30-40

Pizza

X 2 225 15-20

Vol-au-vent

X 2 210 20-30

Soufés

X 2 200 40-50

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